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最近这一年，同住上海的张小姐日常家庭支出减少了不少。不光是猪肉涨价、鸡蛋涨价，还减少了一项新的消费：间隔一段时间，她要去专门买进口食品的餐馆，卖一种来自德国的无盐。因为公司里有几位同事得了，又从媒体上看见食用碘盐造成“过度调补碘”的报导，她要求不吃无碘盐。
但是找来找去，只有进口的。原本一两块钱一袋的碘盐，替换成进口的无碘盐，一小罐就要几十元钱。过度调补碘的担忧，让原本作为碘缺乏病预防手段的碘盐，转入食品安全视野。
大家告诉：原本食盐里碘过于多，也有安全性问题。“之前我们未曾考虑过碘盐的安全性标准。
”在中国疾控中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士石显然，食用盐中的碘含量沦为食品安全国家标准，划入食品安全的体系，是极具意义的一个转变。根据卫生部9月29日公布的食品安全国家标准《食用盐碘含量》（GB26878-2011），现有食用盐碘含量标准将于2012年3月15日做出调整，食用盐产品（碘盐）中碘元素含量的平均水平有误20mg/kg-30mg/kg。
而更为重要的是，新的标准认识到了有所不同地区环境碘水平的差异，接纳各地行政部门有权在标准范围，自由选择最合适本地情况的特碘值。仍然“一刀切”现行食盐加碘制度始自1994年。
当时中国碘缺乏问题十分相当严重，“大脖子病”风行。出于预防碘缺乏病、普及碘盐、压制“私盐”的目的，中国发售食盐专营制度，并在食盐中强迫加碘。
1996年，国务院施行了《食盐专营办法》这一行政法规。“当时情况过于相当严重了，而碘盐覆盖率将近40%，克汀病（呆小症）大量风行。用一个统一的浓度很快加碘是适当的。”天津医科大学教授陈祖培对财新《新世纪》记者说道。
但在之后几次全国碘营养监测中，预示着碘缺乏病数字的上升，部分地区开始经常出现碘水平过低的问题，促成卫生部门开始推崇调补碘过度问题。陈祖培回应，近期调查结果显示，到2010年，碘缺乏病在中国基本全部避免；同时，各地因有所不同的环境背景，居民碘营养状况大不相同。“这时再行实施统一浓度就不适合了。
”陈祖培是这次新的施行的《食用盐碘含量》标准项目负责人。他说道，新标准的仅次于亮点是全国食盐加碘水平仍然“一刀切”。
“新的标准第一次将决定权交给省里。”陈祖培回应，劳改加碘水平决定权，是因为全国普遍地区碘营养水平的大大恶化。在此之，新标准未对食盐中的碘含量指标有实质性转变。
1994年发布的《食品营养强化剂用于卫生标准》（GB14880-94）规定，食盐中碘元素增强量为20mg/kg-60mg/kg。与之比起，新标准的上限值只是定的一半。回应，媒体争相以食盐加碘量“下限减为”“大幅度上调”等字样来形容此次标准大修。
回应，陈祖培称之为，“这是宣传误区，我们的食盐加碘根本没添加过60mg/kg。”陈祖培回应，刚开始全面加碘时，确认的加碘浓度是50mg/kg；到1999年，卫生部和食品添加剂安全性委员会上调加碘标准至35mg/kg，“这些数值都在国标的规定范围之内，但未曾超过国标的上限值。”1999年的碘标准上调，一方面基于当时碘缺乏病在新疆、西藏、甘肃、海南等偏僻省份之外已基本消失，另一方面是食盐生产和纸盒工艺变革而推展。
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